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Revista Arte Culinario
 
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 Una cocinera hecha de emociones, un regalo de España para el mundo,

para nuestras cocinas y nuestra vida diaria

     Carme Ruscalleda Serra 

Tengo una pasión profunda por la cocina, los fogones, las especies, la comida de casa, sana y llena de amor, la literatura y creo que por todo esto me alegra escribir sobre una cocinera hecha de pura esencia,  que me encanta y en la que por fortuna existe ese placer de la comida de origen, bien construida, con rasgos simples y perfectos, una cocinera que a través de sus libros, también muestra la generosidad al mundo de su vocación, libros que no solo transmiten, libros que huelen a realidad y sencillez, libros que evocan lo natural y el equilibrio, sin pretender ser un premio nobel y eso los hace maravillosos,tanto como su enorme versatilidad y talento culinario....

 
Una experiencia culinaria en Roma
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Hace un par de meses visitamos Roma, una ciudad de muchos matices, donde aun con el paso del tiempo, te sientes en esa Roma imponente, de arquitectura monumental, clásica y llena de un orgullo impetuoso, suave, que se refleja en sus calles adoquinadas, en el almizcle de la opera pura y la música que la llenan de historia.

Roma tiene tanto de que hablar, de que sentirse orgullosa, sus legados en tantos aspectos, en tantas ciencias, la literatura camino recorrido por Virgilio quien se convirtió en el primer poeta latino inspirando a William Shakespeare en sus obras, la filosofía y Cicerón el más destacado, la política con herencias como el senado, el derecho romano, su aporte con el calendario que actualmente  usamos, creado por el matemático Sosigenes por orden de gran Julio Cesar en el año 45 AC, realmente podríamos escribir muchas líneas sobre Roma.

Chef Gastón Acurio.
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                                                             “Un gigante de la Gastronomía”

Este talentoso emprendedor, carismático, escritor, empresario y por supuesto cocinero, es uno de los más     importantes promotores, de la gastronomía peruana.

Acurio nace el 30 de octubre de 1967 en la Lima, Perú, conocida como  «Estandarte de la Ciudad de los Reyes del Perú».

 Durante 1987, asiste a la escuela de leyes de la Universidad Complutense de Madrid, siguiendo la expectativa de su familia. Sin embargo, a los dos años, en 1989, decide dejar la universidad y matricularse, en secreto, en la escuela de hostelería de Madrid, ciudad en la que vive durante dos años sin hacer pública su verdadera vocación.........

CHEF FRANCES



El chef Erik Sala "Encanto arquitectónico y gastronómico”

Por un momento me detuve y mire a mi alrededor, no sabía si estaba en la realidad o en un sueño, camine un poco más y de pronto descubro ante mis ojos una maravilla arquitectónica, inspirada en los bellos recuerdos que pinta nuestra naturaleza, sus paredes erguidas como torres, mágicamente..........

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Jordi Cruz: Dos estrellas en Ebullición!
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¡Dos estrellas en ebullición!

Con un carisma sorprendente y una vitalidad mas halla de su juventud, el chef Español y estrella Michelin Jordi Cruz, hablo para Arte Culinario desde el exclusivo restaurante Abac en Barcelona.

Tradicional y modernidad sello que hoy lo distinguen, respetando la cocina de autor e interpretada en manos de este magnifico chef.
Es casi algo único y satisfactorio, percibir la sonrisa de un hombre tranquilo y apasionado que te puede transmitir en pocos minutos un acercamiento por un arte tan bello como es la cocina....

 
Mauro Colagreco, dos Estrellas Michelin
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“Orgullo Latinoamericano en el mundo”


LE MIRAZUR
Un restaurant entre terre et mer
 

Es increíble como la majestuosidad de un arte tan bello, se traslada de un continente a otro y sienta sus cimientos en la cumbre de unos de los países gastronómicos por excelencia Francia. Nombrado recientemente Caballero de las Artes en París y con dos estrellas Michelin, por su trabajo al frente del restaurante Mirazur, hoy a sus 36 años, este chef argentino triunfa en Francia.
Es muy motivante para la gastronomía latinoamericana y todos estos nuevos talentos que se cocinan a diario en este campo tan bello, lo que se puede lograr con amor, pasión y persistencia. La motivación por nuevos horizontes y la búsqueda de lo sublime y único, ha llevado a esta nueva generación de chef a incursionar con paso firme en una industria exigente y muy selectiva........

"De México para el mundo"
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Esta es una historia hecha realidad llena de pasión y orgullo mexicano, en cada rincón del mundo, en cada increíble lugar por donde pasamos, tenemos la fortuna de encontrar lugares maravillosos, llenos de historia y riqueza, lugares estos imborrables de nuestras memoria y paladares, dignos de contar, recordar y recomendar : La Hacienda de Los Morales.

 
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Cocina de autor: todo el mundo a la mesa


Un gastrobar estilo "deli". Se llama la Osteria Franceschetta 58, a las afueras del centro histórico de Módena, una ciudad durante mucho tiempo bajo el ducado de Ferrara, en Emilia-Romagna, Italia. Fue inaugurada el pasado 26 de noviembre bajo los nombres de sus gestores, Marta Pulini y Massimo Bottura (famoso chef pluri estrellado con su Osteria Francescana)......

DOS CIELOS!
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Dualidad continua, los Torres son Dos Cielos!




Una mañana gris, algo nublada con amenaza de lluvia. La vista desde la planta 24 del Hotel ME Barcelona, a pesar de la niebla, ofrecen la dualidad de mar y montaña que hace única a la ciudad Condal, del mismo modo que Sergio y Javier, Javier y Sergio, le dan a Dos cielos......

Quim Hernández
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"De la tranquilidad nace el arte"

Restaurante "
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Cualquier acto en esta vida es susceptible de convertirse en arte, simplemente tiene que ir acompañado de la sinceridad y de la impronta personal que de manera natural acompaña a todo aquello que hacemos. Casi me atrevería a decir que todos los actos son, de manera natural, arte. Lo que ha ocurrido es que nos hemos dedicado con esmero a despojarlos de esa noble naturaleza y los hemos convertido en simples actos. Hemos llevado a cabo un proceso de "desertificación" de todo, por eso es de agradecer que todavía exista gente que acompañe un acto tan cotidiano y necesario como el cocinar con esa sinceridad, y sobre todo, esa impronta personal......

 
El Chef español Paco Pérez.
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Paco Pérez
Y su cocina creativa y de vanguardia.

Cuando hablo con algún chef, casi siempre descubro que esta pasión se lleva por dentro, que es innata, que es otro sentido más de la experiencia humana y puedo asegurar que es tan propio como respirar y tan bello como admirar o amar.
Desde su niñez este chef mostro un interés por el arte culinario, los olores del fogón y especies que rondaban el ambiente de la cocina familiar, lo sedujeron hasta el punto de formarse en la cocina tradicional, empezando en andadura en el bar de tapas de la familia.

 
FABIAN MARTIN, CAMPEON DE PIZZA
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Fabián Martin, la calidez de un campeón, hoy el embajador de la pizza.


En el aire se respira una contagiosa juventud, una energía incalculable nos abraza en medio de rojos, blancos, el calor de las voces te sumerge en un ambiente atractivo y, de pronto, una enorme y asombrosa sonrisa nos saluda provocando la combinación perfecta entre el encanto de un hombre hecho de trabajo y lucha y el olor preciso para un buen momento.

 
Así es como en la vida nos encontrarnos con un campeón mundial de pizza, un verdadero campeón de la vida...

 
Carles Gaig
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Un chef hecho de amor y tradición conservadora...
 
De una familia de restauradores el chef Carles Gaig asume el reto de la tradición y se pone al frente del negocio familiar a comienzos de los años 70s. Hoy Carles nos recibe en el restaurante Gaig y nos lleva mediante un recorrido muy placentero a entender su cocina y disfrutar de una conversación con un conocedor de este arte que hoy en día merece todos los reconocimientos...
RESTAURANTE MATIZ
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La esquina del buen gusto

Un día normal, descubres una bella casa donde sin pensar se sirven platos gourmet y se pasan horas de sofistica armonía; es el restaurante Matiz en la calle 95 en Bogotá.
Este lugar camuflado entre las paredes externas de la naturaleza y la calidez de su interior, abrió sus puertas hace mas de 8 años para atender y dar gusto a los exigentes comensales.

 
TICKETS - BAR. BARCELONA
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Tapeando con Albert Adrià


El hermano de Ferran Adrià celebra el éxito del Tickets, el restaurante de tapas que abrió hace un año en el Paral·lel barcelonés.
Experimentar la sorpresa. Ese es la primera sensación que uno tiene al poner los pies en el Tickets Bar, un nombre que ya anuncia lo que el local de Albert Adrià invita a vivir............
EL Chef Oriol Ivern "Hisop"
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“El chico de la estrella”

Hisop es el nombre de una hierba aromatica y también, desde 2001, el de un restaurante. Desde entonces, su chef Oriol Ivern se ha dedicado a “aromatizar” los platos, ambientes y sensaciones que en él se respiran convirtiéndolo en un lugar mágico no exento de teatralidad. Puede resultar extraño........

 
Chef Cyril Cheminot
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"Anticipar el futuro, respetando el pasado."
Cyril Cheminot


se abre ante los ojos un bello lugar lleno de historia, de momentos y exquisitos sabores que atrapan entre el buen gusto y las creaciones culinarias de Su chef…
 
Moritz
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El nuevo espacio inspirador del chef Jordi Vilà, en las entrañas de una cervecería del siglo XIX
La cerveza autóctona de Barcelona, presente en diecisiete países, se destapa en Barcelona con un homenaje a la tradición industrial y una espectacular renovación de la antigua fábrica Moritz, realizada por Jean Nouvel en pleno centro urbano........................

 

Fernando Pavòn
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El Sommelier del Abac.



Fernando Pavón, llego hace un año al restaurante Abac en Barcelona y hablo con nosotros de su pasión por los vinos y su inicio en este noble arte.

Desde muy joven estaba metido en las cocinas, pero con el tiempo descubrió que lo suyo eran los vinos, le intereso, su aroma, su sabor, textura e historia y decidió dedicarse a prepararse en este campo tan bello y nuevo para muchos en el mundo de la gastronomía.

Dice que el mundo esta en constante cambio y que hay que estudiar todos los días y ponerse al tanto de lo nuevo y maravilloso que produce esta industria

Empezó este recorrido aun por seguir andando en Nueva York....

HOTEL LA FARANDOLE
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En un lugar excepcional del viejo mundo, donde todo puede suceder y mi imaginación solo había viajado soñando, hoy por fin se descubre ante mis ojos este bello paisaje: en la costa azul, francesa , exactamente en Toulon,entre Marseille y Saint-Tropez, en el propio corazón de la Provenza, bajo el sol brillante de la región de Midi, y la primavera en todo aire,el hotel Hostellerie La Farandole nos da la bienvenida en sus 4 estrellas de lujo. Abarcando toda la gama de Gorguette Sanary-sur-Mer, el hotel tiene vista al Mediterráneo y la magnifica, hermosa e inspiradora bahía de Bandol.

 
 
VINS DE BORDEAUX
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Technologie Viti-vinicole
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Una pasión!!

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Editorial
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Después de un largo verano, el otoño asomo por fin junto al exquisito placer de la comida caliente, suave y sencilla, la magnífica pintura de los naranjas, cobres, amarillos, dorados, marrones ,que se plasman en la sonrisa de la bella ciudad Condal, mi linda Barcelona.

 

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ABaC Hotel 5*
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En la bella y cosmopolita Barcelona, ciudad llena de arte, pasión, encanto, arquitectura, magia, donde el celeste enmarca la historia que se cuenta en cada calle dibujada por el tiempo, encontramos un lugar que satisface todas nuestros deseos ante la idea del confort el lujo y la diversión; este es un hotel y restaurante, ubicado en una exclusiva zona de la ciudad por la imponente y carismática Avenida del Tibidabo, junto al funicular y los jardines de la Tamarita, se alza plácidamente para atraernos y dejarnos maravillar por este espacio hecho para los que saben del buen gusto, el Ábac Restaurante y Hotel 5*GL.

 
Manairó - Restaurante
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"En constante movimiento"

El chef: Jordi Herrera


Como los mitológicos duendes pirenaicos que le dan nombre a su restaurante, Jordi Herrera ha estado moviéndose constantemente. Movimiento no geográfico sino entendido como evolución, como avance continuo, podríamos denominarlo movimiento mental, o mejor todavía, intelectual.
Con la intención inicial de estudiar antropología recaló a la tierna edad de 18 años en la cocina del Hotel Majestic y… allí se quedó, "en una semana ya decidí que lo que quería era ser cocinero".......

Sommelier
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DANIEL MORALES, MÁS DE 400 REFERENCIAS!

  
Un rostro jovial y curioso hace su aparición a la entrada del lugar, nos orienta para llegar al estacionamiento y con admiración por nuestra visita, nos lleva orgulloso a vivir una aventura creada en la antigüedad incluso desde el antiguo testamento.

SERGIO GOMEZ
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Sergio Gómez ,de Venezuela para Colombia

Desde la encantadora terraza del hotel Marriot calle 26 en Bogotá, este joven y carismático chef nos abrió las puertas de su cocina y corazón.
Llego a Colombia hace dos años en agosto como el sub chef del hotel y ahora sus creaciones las elabora para el restaurante
"Pimiento".

Vinagre Balsámico
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Vinagre Balsámico: Una reliquia familiar


Pasando por la parte mas antigua de la casa, se entra en el mágico mundo de las barricas. Los barriles están en todas partes, mas pequeños, mas grandes, de acacia , de enebro y morera. Hay barriles rotos, recubiertos y nuevos. Todos ellos tienen un pequeño agujero por encima, cubierto para una toalla de algodón blanco que cuida el precioso vinagre del polvo y impurezas. Todos los barriles están allí, en fila ordenada descansando y respirando oxígeno. En uno de los barriles hay un corazón y dos iniciales, testimonios de una fascinante y antigua historia de amor entre dos jóvenes, "este barril esta en nuestra familia por lo menos desde un centenar de años, pero sin duda tiene muchos mas años", dice Daniele, productor de esta deliciosa joya......
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EL PLACER DE COMPRAR!!


LA BOQUERIA
MAS QUE UN SIMPLE MERCADO,
UN PLACER GASTRONOMICO


Un mercado,lleno de turismo,
gambas y olores,un sin fin de
productos,frescos,dulces,salados,
grandes,pequeños, un poderoso
 rincón de sueños y posibilidades,
la casa de muchos y de todos,
así es este inimaginable lugar..
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El chocolate
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El chocolate es un alimento vivificante con propiedades estimulantes, que reanima y reconforta el cuerpo. Es una excelente.........

MASSIMO VESSELLA
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Massimo Vessella, eso, está en progreso!

Una voz joven, rápida, se mezcla con nosotros, la espontaneidad está a flor de piel, claro y algunos de sus tatuajes también, Sonríe y habla con propiedad de su oficio, se levanta, se sienta, se va, corre, a la cocina, cruza los brazos y está listo para respondernos.

UNA RICA PASIÓN
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Nuestra formación, tiene la rica experiencia de viajar por el mundo y conocer culturas diversas que nos han permitido opinar y hablar sobre ellas. Castillos vinícolas que han existido por siglos, tradición inigualables, culturas variadas y muy tentadoras, suaves olores, magníficos sabores, paisajes inigualables, alimentos y especies exquisitas, lugares bellos, confortables ,exclusivos, llenos de magia, ciudades, pueblos, países, rincones; son todo esto parte de nuestra experiencia , la cual compartimos con nuestros lectores y amigos para acercarnos cada día mas al placer del buen gusto…

Hotel Aguas de Ibiza
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El Hotel "Aguas de Ibiza " Lifestyle & Spa es un nuevo concepto de hotel de lujo 5 estrellas de 112 habitaciones ideado y gestionado por la familia Torres como expresión de su adoración a Ibiza y una apuesta por una oferta turística de lujo diferente destinada al segmento más exclusivo que busca el lado más desconocido y encantador de Ibiza..

BELLEZAS DEL MUNDO
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El viaducto de Millau:
Es una de las maravillas 
de la arquitectura,ubicado
en Aveyron Francia.

VIAJANDO
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Viajar por el mundo es una fantasia
que todos debemos hacer realidad,
planea tus vacaciones y disfruta
de lugares inigualables y encantadores

LA PROVENZA Y.....
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La Provenza y su magia
Vinos y especies.

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